Кавовий етикет — це звід правил та традицій, пов’язаних із приготуванням, подачею та вживанням кави. Вони охоплюють різні аспекти: вибір посуду, спосіб подачі напою, манери поведінки за столом і навіть спілкування між гостями та господарями. Розберемося в них разом.
Кавова церемонія вимагає великої уваги й охоплює всі аспекти її підготовки — від вибору посуду до правильних закусок до напою.
(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
Історія кавового етикету
Історія кавового етикету починається зі Сходу, де кава спочатку вважалася напоєм знаті та духовенства. Поступово традиція її вживання поширилася по всьому світу, набуваючи місцевих особливостей і звичаїв. Наприклад, в Італії заведено пити еспресо стоячи, а в Туреччині особливу увагу приділяють подачі кави гостям.
До речі, про Італію: багатьох дивує їхня традиція пити кавові напої з молоком (як-от капучино) винятково до обіду. Замовити такий напій до вечері вважається дивним. Звісно, це лише локальна особливість, а не всесвітнє правило етикету, але такі культурні відмінності дуже цікаво знати.
(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
6 «ТАК» у кавовому етикеті
1. Каву заведено подавати гостям після основних страв та десерту. За класичним аристократичним етикетом, для кавової церемонії гостей запрошували до іншої кімнати. Сьогодні ж цілком доречно подавати каву за тим самим столом, де відбувалася трапеза.
2. Цукор до кави — це зовсім не моветон! Моветон — залишити ласунів без солодкого. За класичним етикетом, подається цукор-рафінад зі спеціальними щипчиками. Однак у менш формальній обстановці цілком доречно запропонувати звичайний цукор у цукорниці з чистою ложечкою.
3. Блюдце заведено тримати в руці й ставити на нього чашку, якщо ви п’єте невеликі порції: еспресо, ристрето, допіо. Особливо якщо ви не сидите за столом, а, наприклад, стоїте або сидите в кріслі.
4. Напій має наповнювати кавову чашку в ідеалі — на 2/3, допустимо — на 3/4. Це дозволяє уникнути розхлюпування і зручно тримати чашку.
5. Добрий господар завжди поцікавиться смаками своїх гостей. Замість того, щоб готувати всім однакову каву, запитайте, хто якому напою віддає перевагу. Якщо ж ви готуєте каву за своїм «фірмовим» рецептом, запропонуйте гостям окремо чисту воду, молоко чи вершки та спеції.
6. Подаючи до кави алкоголь, запропонуйте гостям класичні поєднання: лікери, коньяк, ром або віскі. Вибір напою залежить від особистих уподобань.
(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
6 «НІ» під час кавової церемонії
1. Не варто використовувати каву як напій, яким запивають основні страви. Вона має власний яскравий смак. Проте кава є ідеальним супроводом до десертів — це класичне та улюблене багатьма поєднання.
2. Не варто обмежуватися лише класичними закусками. Хоча шоколад, горіхи та випічка вважаються класикою, багато сортів кави чудово поєднуються з фруктовими десертами, особливо з цитрусовими або ягідними нотками. Головне, щоб смаки доповнювали, а не заглушували один одного.
3. Тримати в руці блюдце для кави з молоком, американо, капучино — це не тільки неправильно, а й незручно. Для великих чашок блюдця залишаються на столі.
4. Щедрість «до країв» у кавовому етикеті суворо заборонена. Тому не можна використовувати чашку для еспресо місткістю 60 мл для подачі порції американо 60 мл. Посуд має відповідати напою.
5. Не наливайте каву, тягнучись через стіл або через іншого гостя. Це незручно, неввічливо і, головне, небезпечно, адже йдеться про гарячий напій. Найкраще налити каву в чашки на кухні або на окремому столику для сервірування і вже готові напої подати кожному гостю.
6. Намагайтеся не перетворювати кожне кавування на ритуал «на ходу». Хоча сучасний ритм життя часто диктує свої правила, знайдіть хоча б кілька хвилин, щоб сповна насолодитися напоєм. Це дозволить і розслабитися, і краще відчути смак.
